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O enlatado é nutritivo?

2021-10-07

Lata é o uso de pasteurização, sua temperatura de esterilização é geralmente cerca de 120 ° C, e vegetais, a temperatura de esterilização de frutas é mais baixa, geralmente 80-90 ° C. Nessa temperatura, a maioria dos nutrientes da lata é bem preservada e apenas algumas vitaminas resistentes ao calor, como vitamina C, vitamina B6 e vitamina B9, são destruídas.

Alimentos enlatados não são tão quentes quanto vegetais refogados, e seu conteúdo nutricional deve ser mais bem preservado do que alimentos cozidos de maneira convencional. Cientistas alemães estudaram feijões verdes e cenouras pasteurizados e recém-cozidos, e não encontraram nenhuma diferença na maioria dos nutrientes.

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