Introdução para alimentos enlatados

Temos muitos mal-entendidos sobre alimentos, como enlatados, convenientes e deliciosos, a chave é a vida útil de até 1 ~ 3 anos. Quando se trata de alimentos com vida útil longa, as pessoas se preocupam se contêm conservantes. ocomida enlatadacomemos no nosso dia-a-dia e nas nossas viagens também está a ser questionado. Então, os alimentos enlatados realmente contêm conservantes?

- Como evitar a corrosão do Canning?

A razão pela qual Canning não é perecível é através do processo técnico para conseguir.
A razão pela qual os alimentos podem apodrecer, deterioração, principalmente devido à reprodução de bactérias, mofo e outros "microrganismos".
O enlatamento, por outro lado, pode ser selado e esterilizado em altas temperaturas para atingir a esterilidade comercial. Quando esfria, a pressão negativa no recipiente fecha a lata com mais força e não há como as bactérias externas entrarem.
Após esses processos, o alimento enlatado fica em um ambiente onde praticamente não há microorganismos e é quase impossível que ele se decomponha, por isso a maioria não necessita de conservantes adicionais. Apenas algumas latas requerem conservantes para lidar com certos microrganismos para garantir a segurança alimentar.

- É contra as regras colocar conservantes em latas?
A norma nacional para o uso de aditivos alimentares em segurança alimentar (GB2760-2014) também estipula claramente que nenhum conservante deve ser adicionado aocomida enlatada.
De acordo com o padrão nacional de segurança alimentar GB27602014 para o uso de aditivos alimentares, as frutas enlatadas não podem adicionar conservantes, se encontradas em conservas adicionadas às frutas enlatadas, é ilegal. O ambiente com alto teor de açúcar e livre de oxigênio em frutas enlatadas não é adequado para o crescimento microbiano, portanto, desde que a esterilização seja completa, não há necessidade de adicionar conservantes.
No entanto, a carne enlatada pode conter alguns microrganismos anaeróbios devido aos tipos mais complexos de microrganismos na carne. Alguns aditivos como Streptococcus lactis, Nitrito de Sódio, Nitrito de Potássio, etc., podem ser usados ​​de acordo com as normas nacionais. No que diz respeito à tecnologia de produção na China, a maioria das fábricas pode garantir o armazenamento a longo prazo de alimentos enlatados em condições adequadas apenas pelo processo de esterilização sem conservantes adicionais, e nenhum conservante é permitido na carne enlatada.

- A comida enlatada tem alguma nutrição?

A comida enlatada também é frequentemente considerada um alimento não nutritivo, mas não é o caso.
A lata é usada para esterilizar a esterilização em autoclave, sua temperatura de esterilização é geralmente de cerca de 120 ° C, e a temperatura de esterilização de vegetais, frutas é menor, geralmente 80-90 ° C. A essa temperatura, a maioria dos nutrientes da lata é bem preservada e apenas algumas vitaminas resistentes ao calor, como vitamina C, vitamina B6 e vitamina B9, são destruídas.
Mesmo que a comida caseira, às vezes, a temperatura possa chegar a 200 ° C, a temperatura de esterilização enlatada não seja tão alta quanto os legumes refogados, seus nutrientes devem ser melhores do que a maneira usual de cozinhar a preservação dos alimentos.

- Como escolher uma lata?
Ao comprarcomida enlatada, preste atenção ao prazo de validade e à aparência da lata. Observe se há ferrugem na lata, se a tampa ou o fundo da lata está inchado ou afundado e se o centro da tampa da lata de vidro está côncavo. Se houver tal fenômeno, significa que a lata não está bem vedada e o interior da lata está infestado de micro-organismos, não devendo ser adquirido. Ao comprar alimentos enlatados on-line, muitas vezes é possível que os alimentos enlatados se deformem devido ao ambiente de transporte ou armazenamento. Se o alimento enlatado estiver deformando, mas as latas não estiverem inchando ou estourando, o produto ainda poderá ser consumido normalmente, não devendo continuar consumindo o alimento enlatado.
Para carne deli enlatada, a última versão não significa a melhor condição, a data de produção a partir da data de abertura real de 6 ~ 9 meses do produto tem algumas vantagens. Nesta fase, o alimento na lata pode após um período de interação de tempo, sabor gradualmente otimizado, sabor para um melhor estado de fusão, o mais adequado para consumo. O tempo de enlatamento muito longo ou muito curto pode ter efeitos diferentes no sabor e no sabor dos alimentos.comida enlatada.